es steht und fällt
mit dem Küchenchef.
und das gilt wahrscheinlich nicht nur für
AIDA und MS
sondern für alle Reedereien und sonstigen Gastrobetrieben.
die Frage aller Fragen: Buffetrestaurant oder Bedienung?
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sciliar -
6. Dezember 2024 um 14:32 -
Erledigt
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... hm da scheiden sich die Geister, als ich zuletzt mit Aida gefahren bin, waren die Speisen oft eher kalt, das Fleisch oder Fisch trocken oder nur noch Reste da.
Aber jeder hat eben einen anderen Eindruck
Ich kann ja nur meinen Eindruck schildern.
Wir hatten auf der Mar, der Prima und der Perla tolles Essen.
Allerdings meiden wir auch das Marktrestaurant.
Besonders auf der Kurzreise mit der Mar im letzten Jahr war das Essen wirklich spitze.
Tolle und abwechslungsreiche Gerichte ( es gab z. B. täglich Wild) mit leckeren und vor allem passenden Beilagen (daran hat es im Anckelmanns immer irgendwie gehapert), immer alles vorhanden, immer alles frisch und heiss (und da bin ich pingelig, ich hasse lauwarmes Essen).
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ein bisschen Senf habe ich auch dabei.
Ein großer Vorteil des Bedienrestaurants ist für mich, dass weniger weggeschmissen werden muss. Was im Buffet einmal in der Auslage ist, darf da nicht ewig liegen und wird nach Ablauf der Zeit entsorgt, ebenso alles was am Ende in der Auslage oder auf den Tellern übrigbleibt.
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ein bisschen Senf habe ich auch dabei.
Ein großer Vorteil des Bedienrestaurants ist für mich, dass weniger weggeschmissen werden muss. Was im Buffet einmal in der Auslage ist, darf da nicht ewig liegen und wird nach Ablauf der Zeit entsorgt, ebenso alles was am Ende in der Auslage oder auf den Tellern übrigbleibt.
Und was passiert mit dem Rest in den Bedienungsrestaurants? Da bleibt ja auch was über.
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sicher bleibt auch dort was über TiPi kann aber ggfs noch weiterverwendet werden, da es noch nicht in der Auslage war. Die übriggebliebenen Kartoffeln kommen morgen die Suppe oder so ähnlich.
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sicher bleibt auch dort was über TiPi kann aber ggfs noch weiterverwendet werden, da es noch nicht in der Auslage war. Die übriggebliebenen Kartoffeln kommen morgen die Suppe oder so ähnlich.
das glaubst du doch selber nicht.
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sicher bleibt auch dort was über TiPi kann aber ggfs noch weiterverwendet werden, da es noch nicht in der Auslage war. Die übriggebliebenen Kartoffeln kommen morgen die Suppe oder so ähnlich.
das glaubst du doch selber nicht.
Ich denke es geht keseburg in Bezug zum Bedienrestaurant um Nahrungsmittel die noch in der Bordküche sind und weder auf einen Teller noch im Restaurant gelandet sind, die werden natürlich weiterverwendet. Kein Küchenchef verschwendet sinnlos seine Zutaten, auch Köche müssen rechnen und einkaufen, auch bei TC. In den Buffetrestaurants kommt aus hygienischen Gründen alles weg was die Küche verlassen hat. Deswegen finde ich Bedienrestaurants nachhaltiger als überladene Büffets, was da täglich im Abfall landet ist enorm.
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Kommt wirklich alles weg? Wer will das schon genau wissen. Nur weil es Vorschrift ist, muss es noch lange nicht eingehalten werden. Oder ist immer ein versteckter Lebensmittelkontrolleur mit an Bord?
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Die übriggebliebenen Kartoffeln kommen morgen die Suppe oder so ähnlich.
Ich denke es geht keseburg in Bezug zum Bedienrestaurant um Nahrungsmittel die noch in der Bordküche sind und weder auf einen Teller noch im Restaurant gelandet sind, die werden natürlich weiterverwendet.
nun das hab ich anders verstanden.
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Und wahrscheinlich ist die Endproduktion im Bedienrestaurant doch genauer zu steuern nach Bestellaufkommen als etwas im Buffetrestaurant rauszustellen. Wehe es ist mal was nicht aufgefüllt…
Allerdings sind wohl die Präsentierschüsseln genau aus diesem Grund heutzutage flacher als früher. Also auch ein Ansatz um Food-Waste zu minimieren.
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Was im Buffet einmal in der Auslage ist, darf da nicht ewig liegen und wird nach Ablauf der Zeit entsorgt,
Wenn ich Küchenchef wäre gäbe es nur leckere Sachen in der Auslage (z.B. Rouladen
),dann bleibt auch nix liegen!VG
Kai
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Fichtelwichtel genau, Rouladen! Da war doch mal was! Lass mich mal überlegen…. !
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Moin Artos59 gab es die Rouladen nicht im Tag & Nacht!? xxxAdmin(bitte nur die von der Forums-Software vorgesehenen Emojis verwenden)xxx
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Moin Artos59 gab es die Rouladen nicht im Tag & Nacht!? xxxAdmin(bitte nur die von der Forums-Software vorgesehenen Emojis verwenden)xxx
Genau, gingen wohl zu gut weg und jetzt gibt es fie Rouladen nicht mehr
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Genau, gingen wohl zu gut weg und jetzt gibt es die Rouladen nicht mehr
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Genau, gingen wohl zu gut weg und jetzt gibt es fie Rouladen nicht mehr
... oder sind den allgemeinen Sparmaßnahmen zum Opfer gefallen
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Ich habe noch Rouladen gesehen im Tag & Nacht auf der 2 im Oktober.
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gab es die Rouladen nicht im Tag & Nacht!?
doch gibt es noch.
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doch gibt es noch.
Könntest Du mir dann bitte 2 Portionen mitbringen?
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Könntest Du mir dann bitte 2 Portionen mitbringen?
selber machen, schmecken doch viel besser selbstgemacht
