Reisebericht: Europa 2 von Lissabon nach Hamburg 07.08.-19.08.19

Soufflierte Panade? Wenn ich mal in meinen tief vergrabenen Französisch Kenntnissen grabe, kommt dabei "geflüsterte Panade" heraus.

Zitat von kufi_42

Soufflierte Panade? Wenn ich mal in meinen tief vergrabenen Französisch Kenntnissen grabe, kommt dabei "geflüsterte Panade" heraus.

Im Kochjargon bedeutet dies eher aufgehen wölben (ähnlich wie beim Soufflé)

Zitat von Maulwurf

Im Kochjargon bedeutet dies eher aufgehen wölben (ähnlich wie beim Soufflé)

Das ist halt ein echtes Wiener Schnitzel. Die gewölbte Panade gelingt dir, wenn du während des frittierens die Pfanne immer etwas rüttelst, dadurch schwappt das Fett auch etwas über die Oberfläche und es entstehen die Blasen - also die Wölbungen.

lg Christine

novak stimmt und ist dann soooo lecker

Vielleicht liegt es daran, dass du die Panade vorher zu fest andrückst?

lg Christine

Zitat von urlauberin2

ich glaube nicht ; bin da immer ganz vorsichtig. Vielleicht nehme ich noch immer zu wenig Butterschmalz ?

Gleich bekommen wir eine Rüge wegen Abrutschen ins Kochstudio, aber ohne Antwort möchte ich dich nicht lassen. Also schwimmen in heissem Fett möchte das Wiener schon.Lt Aussage eines Wiener Sternekoch's zieht er das Schnitzel noch vor der Panade kurz duch kaltes Wasser??. Schönen Sonntag und ich koche heute : WIENER SCHNITZEL( Am Tisch gibt's noch freie Plätze)

lg Christine

Moin novak Christin,

wo gibt es denn die freien Plätze?

LG Jürgen

Zitat von tauchtwas

Moin novak Christin,

wo gibt es denn die freien Plätze?

LG Jürgen

60 km ausserhalb von Wien , am Fusse des Schneeberg's. Soll ich dich mit Rabe auf die Gästeliste setzen? Gegessen wird pünktlich am 13h.

Zitat von novak

Lt Aussage eines Wiener Sternekoch's zieht er das Schnitzel noch vor der Panade kurz duch kaltes Wasser

Genau diesen Trick habe ich vor kurzem auch gelesen und es ausprobiert. Es hat geklappt

Guten Appetit und schönen Sonntag noch.

Und........mit der E2 liebäugeln wir auch noch

Grüsse Sonnenscheins

Oha novak Christin, vielen lieben Dank

nur ob wir das pünktlich schaffen ist quasi unmöglich Lieb das du auch an Rabe denkst, der hätte sich sicher auch gefreut aber schläft im Moment noch

In 40 Tagen sind wir auf der 2, da will er wohl ausgeruht sein

LG nach Österreich

Jürgen & Rabe

Zitat von novak

Am Tisch gibt's noch freie Plätze

Ich komme, Christine, zumindest virtuell.

P.S. Wichtig sind für uns auch die Semmelbrösel. Wir machen die tatsächlich noch selbst. Fertigpanade ist für uns ein Graus. Und ausbraten tun wir das Schnitzel in Butterschmalz und Butter.

Zitat von ebenezer

Ich komme, Christine, zumindest virtuell.

P.S. Wichtig sind für uns auch die Semmelbrösel. Wir machen die tatsächlich noch selbst. Fertigpanade ist für uns ein Graus. Und ausbraten tun wir das Schnitzel in Butterschmalz und Butter.

Is sauguadwarst bei einem Österreicher in Lehre?

lg Christine

novak Wenn ich das nächste Mal in Wien bin, komme ich zum Schnitzel essen vorbei

Zitat von novak

warst bei einem Österreicher in Lehre?

Nein, aber mein Vater war berufsmäßig Koch, und kein schlechter.

Ich mach die Brösel auch selbst, hab aber vor einiger Zeit den Trick mit Panko (aus dem Asienladen, japanische, gröbere Schnipsel)

bekommen. Die benutze ich jetzt auch für Fisch - sehr lecker.

Und auf die Frage : was hat das mit Kreuzfahrten zu tun? Bei 'nem kreuzfahrterfahrenen Koch gelernt.

Feines Mittagessen!

Zitat von urlauberin2

Kathrinville

Also spezieller als unsere Kleine ist vermutlich kein Kind der Welt. Sie isst keine Nudeln,Pizza,Pommes,Spätzle,Knödel,Pfannkuchen usw,usw - es ist zum verrückt werden.

In den Restaurants der E2 ist das allerdings kein Problem. Es gibt eine Kinderkarte mit den üblichen Verdächtigen (Schnitzel,Pasta,Schnitzel Natur,Fischstäbchen,Pizza, gebackene Champignons, Geschnetzeltes...) und das Schnitzel ist zum niederknien (auch für die Kids vom Kalb und mit einer soufflierten Panade ).

Ansonsten bekommst Du überall auch ein gebratenes Filetsteak oder ähnliches.

Sollte da gar nichts dabei sein einfach dem Restaurant mit Vorlauf Bescheid geben was die Kids essen möchten. Meine Erfahrung: Es wird möglich gemacht.

Meine Mädels waren auch meist nur für ihren Gang bei uns (nicht mal die Desserts konnten locken) und sind danach immer in ihre jeweiligen Clubs abgezogen. Im Buffetrestaurant gibt es jeden Abend ein himmlisches,hausgemachtes Eis - da haben die Kids auch öfter vorbei geschaut und sich noch etwas geholt.

Die Kinderkarte ist in jedem Restaurant gleich - aber wie gesagt - die Wünsche werden möglich gemacht, ihr müsst nur Bescheid geben.

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Zur Zubereitung des perfekten Wiener Schnitzels kann ich leider nichts beitragen - aber ich komme dann gerne zum Essen, wenn es fertig ist .

Danke urlauberin2 für die Infos! Das ist ja ganz gut gelöst, dass die Kinder nach einem Gang in den Kids- oder Teansclub gehen können. Auf der Mein Schiff 5 waren wir genau einmal mit den Kindern abends im Atlantik Classic - das war denen einfach zu lang und zu langweilig. Wir haben dann für ein nettes Essen zu zweit die Pyjamaparty im Kids Club genutzt .

Und gut, dass es eine Kinderkarte gibt. Nudeln, Pizza und Schnitzel gehen hier immer. Ich war mir nur nicht so sicher, ob das auf der Europa 2 zu „unfein“ ist .