Auch mir erschliesst es sich nicht, warum es eine Zuzahl-Bierbar gibt. (... einzig aufgrund dessen, dass das Bitburger nicht wirklich geniessbar ist
)
Ratsherren Bier ist jetzt auch in meinen Augen kein Premium Bier, hat bei Hamburgern eher so den "Geht so"-Ruf. Mit dem kleinen Modewort "Craft" macht man natürlich aus dem Mittelmaß etwas Exklusives. 
Also da möchte ich als Hamburger doch entschieden widersprechen. Ratsherrn hat zum Beispiel nichts mehr mit der alten Marke zu tun. Das war früher tatsächlich eine Billigbiermarke und ich denke daher kommen auch noch viele Vorurteile. Seit der Wiederbelebung der damals toten Marke Ratsherrn im Jahr 2012 erinnert aber nur noch der Name an das alte Ratsherrn.
Möglich, dass das Pils nicht jedem schmeckt und nicht jeder etwas mit Craft Beer anfangen kann, aber Ratsherrn pappt ja nun auch nicht einfach das Wort "Craft" an Einheitsbiere, sondern braut eben genau das, was Craft-Beer-Brauereien so brauen. Kein Einheitsbier, es werden immer wieder neue Rezepturen ausprobiert und alles findet unabhängig von einer Großbrauerei statt. Nicht jedes Craft Beer schmeckt mir, aber es macht mir riesigen Spaß immer wieder neue und meiner Meinung nach spannende Bierrezepturen zu probieren und das nicht nur von Ratsherrn, sondern einfach alles, was ich ins Glas bekomme (im Rahmen natürlich...). Ratsherrn gewinnt regelmäßig international anerkannte Preise für seine Bierkreationen und nicht nur das und der monetäre Preis sind Schuld, dass man es wohl als absolutes Premiumbier bezeichnen kann.
Das Braugasthaus direkt an der Ratsherrn-Brauerei "Altes Mädchen" ist riesig groß und jeden Abend und vor allem am Wochenende immer rappelvoll und in der ganzen Stadt kann man überall in Bars, Kneipen und Restaurant Ratsherrn trinken. Wenn ich hier weggehe wird überall, und nicht mangels Alternativen, Ratsherrn getrunken.
Ich weiß nicht woher du deine Meinung ("bei Hamburgern") hast, aber offenbar kenne ich andere Hamburger.