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HANAMI ENTE
Entenkeule in Gewürzöl bei 90° C für 4 Stunden langsam gegart, vom Knochen gelöst und im Wok knusprig gebacken, gehackt und serviert mit chinesischen »5 Gewürz«-Pfannkuchen, jungem Lauch, in Reisessig marinierten Gurken und Entenjus mit chinesischer Pflaumensauce aromatisiert
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SATÉ HUHN
Hühnerbrust mit Zitronenblättern sanft gegart, anschließend gebraten. Erdnusssauce Saté, Salat von Gurke, Mango & roter Zwiebel mit thailändischem Dressing
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WOK RINDERFILET
Rinderfiletwürfel im Wok mit Brokkoli und scharfer Sichuan-Pfeffersauce sautiert, mit Sichuan-Salz-Pfeffer und süß-sauren Perlzwiebeln serviert (zur Neutralisation)
Gibt es zum Sushi frischen Wasabi oder nur diese gefärbte Meeettichpaste ?
Das kann ich nicht genau sagen, Bekannte meinten, dass der im Hanami "selber gemacht" wird.
Ich kann mir das nicht so ganz vorstellen, dass mit echtem Wasabi gearbeitet wird. Der ist relativ teuer und einmal gerieben nur 30 Minuten "stabil" im Geschmack und zudem nur max. 4 Wochen haltbar. Was ich mir vorstellen könnte, ist, dass nicht fertige Paste verwendet wird, sondern Wasabi Powder und das dann mit Meeretich angemischt wird. Dann spart man sich die ganzen Zusatzstoffe der Fertigpaste.
Da wir sehr scharf essen, haben wir immer mindestens die doppelte Menge bestellt.
Bei uns im Oktober auf der 6 ebenfalls. Die Änderungen der Speisekarten auf der TC-Homepage scheinen auch ganz frisch zu sein.
Ja, auf unserer Reise vom 08.03. - 22.03.2019 auf der MS6 (Mittelamerika) war ein Sous Chef von Tim Raue mit an Bord und hat die Crewmitglieder im Hanami neu geschult. Beim ersten Mal im Hanami hat er hinterm Tresen show plates gemacht und die Küchencrew instruiert, beim zweiten Mal hat er sämtliche (!) Hauptgänge des Abends mit dem Service zum Gast gebracht und detailliert erklärt, was wie zu Essen ist. Die Hanami-Ente (Abwandlung der Peking-Ente mit Pfannkucken/Crepes und Pflaumensoße) z. B. mit den Fingern rollen und auch damit essen.
Ich hatte auch als erster Gast auf der MS6 die knusprige Ente im Thai-Curry mit Wasserkastanien. Sehr lecker! Andere Gäste, die wir getroffen hatten, fanden sie zu scharf. Wir haben immer a la carte gegessen, das Menü fanden wir a) zu viel und b) Misosuppe mögen wir nicht und c) wird Gang 2 ja auch vom Sushi-Meister gewählt. Da sind wir auch "wählerisch", ich mag mehr die Inside-Out-Rolls (Spicy Tuna oder Teriyaki Chicken) und kein Sashimi. Lachs Nigiri muss auch nicht sein, gibt's hier ja an jeder Ecke und die Ruam Gan Menü-Platten sind ja vorgefertigt im Cooling.
Meeresfrüchte sind auch nicht so unseres, also viel grüne Thai-Curry-Suppe mit Garnelen auch weg, die neu auf der Karte war.
Das Saté Huhn mit der Erdnusssoße mit Gurke, Mango und roter Zwiebel mit dem Salat hat meiner Frau auch geschmeckt. Die "japanische Pizza" mit Thunfisch gefiel mir sehr gut. Wok- Rinderfilet mit Brokoli war ausgezeichnet und absolut auf den Punkt (medium-rare).
Auf jeden Fall können wir persönlich das Hanami nur empfehlen, ist schön gemacht auf der MS6.
Klar ist es nicht das "Tim Raue" in Berlin, wo das Menü 200 € kostet und nicht 35 €, aber die Gerichte sind halt auch etwas einfacher gestrickt, die Zutaten nicht so exklusiv und natürlich auch das Personal nicht der Kostenfaktor wie in Berlin, das Interieur durch TC querfinanziert über alle Kreuzfahrt-Gäste. Dafür ist die Crew aus Asien (Bali, Indonesien, Philippinen) und kennt somit die Küche ein wenig, da sie sehr ähnlich der eigenen ist. Zur Eröffnung hatte Raue ja auch gesagt, dass er z. B. für den gedämpften Zander mit Ingwer, Lauch und einem kräftigem Sojasud in Berlin als Gericht 66 € nimmt, als Hauptgang, auf der MS6 nur 9,70 Euro. Der Unterschied liegt in der Sojasoße, in Berlin nimmt er zehn Jahre alte Kamebishi-Sojasauce (1000€/Liter) auf der MS6 Tamari-Sekigahara-Sojasauce (80€/Liter).
... das verstehe ich nun aber auch nicht....- vielleicht hat das System die Tel-Nr. verschluckt.
Die SMS kam sofort, als ich nach der Landung mein Handy wieder angestellt habe.
Aber da Ihr ja auch gleich auf die Kabine konntet, ist ja alles gut.....
Lg Krete
Bei einem Rollout solch einer Lösung vermute ich den Fehler nicht unbedingt bei der IT. Die Komponente Mensch ist hier "anfälliger", vor allem, wenn sie wie hier vermutlich im so schon kurzen Zeitfenster dokumentieren muss, dass die Kabine gewienert wurde und bezugsfertig ist. Da denke ich, ist der Prozess noch nicht ausgereift. Ich vermute irgendeine Tablet- oder Mobilelösung zum Quittieren.
Dann kann natürlich auch keine SMS gesendet werden, wenn die Kabine formal noch nicht freigegeben wurde.
Das ist einfacher zu handeln, wenn es einen garantierten festen Termin gibt und das Housekeeping bis dahin fertig sein sollte.
Deshalb ist das für mich bis dato ein Nice-To-Have mit der Zusatzinformation über ein anderes Medium. Der ein oder andere hat u. U. auch noch wie vor Jahren noch üblich im Ausland Roaming in einem fremden Netz nicht zugelassen und kann dann auch keine SMS empfangen. ... und, und, ...
Die Fähre war auch kein Problem- zu Fuß erreichbar.
Der Ausflug mit Volker war insgesamt gut und empfehlenswert!
...
Da wir ja auch mit Volker unterwegs sind, meine Frage:
Du sagtest, die Fähre ist zu Fuss zu erreichen. Lagt ihr am Punta Lagosta Pier? Ich dachte TUI Cruises wird am International Pier festmachen. Von dort wären es bestimmt 30 Minuten Fussweg an der Küste lang oder 10 Minuten Taxi.
Das Downtown Pier wäre natürlich super, zumal wir ja wahrscheinlich als erste anlegen.
Laut Cruisetimetables legt ihr 5.45 Uhr an, wird also "vor dem Frühstück" losgehen, ich vermute 6.30 Uhr. Wir haben die Tour bei Max und Faresa dann im März gebucht.
Sie haben auch geschrieben, dass sie sich einige Wochen vor der Reise bei uns nochmal wegen Details zu Treffpunkt und Teilnehmerzahl melden.
ich habe gestern abend eine Email vn Remy Bukla erhalten mit genauen Infos für die Abholung. mit Nennung des Autotyps und Kennzeichen. Vielleicht hat er dazu gelernt.
Da aber kein Geld fließt gehen wir kein Risiko ein. Im Notfall heitßt es Taxi in die City und die Stadt auf eigene Faust.
LG Sigrid
Gleiche Mail habe ich im August auch bekommen, vorige Woche hat er mich am Freitag auch gefragt, wer "meine Mitreisenden" für den 19.03. seien. Habe Euch und Sabine dann mit angegeben. Hat bisher immer relativ zeitnah geschrieben und nachgefragt. Ich werde wenige Wochen vor der Reise eh nochmal alle Guides kontaktieren.
hast du da bessere Kontakte zu Remy Bula? Ich habe ihn auch vor einigen Tagen angeschrieben wegen dem 19.03. und bisher noch keine Rückmeldung bekommen.
Könntest du uns auch noch mit auf die Liste setzen lassen?
Danke dir ganz herzlich Du hast ja jetzt einiges zu tun mit den ganzen Anfragen!
Viele Grüße
Sabine
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Bessere Kontakte nicht, nur zumindest eine Mailkonversation vor einiger Zeit bezüglich unserer Reservierung. Ich habe auch für Euch mal angefragt. Mit 6 Personen wäre sein Hyundai dann aber voll.
Du hast ja jetzt einiges zu tun mit den ganzen Anfragen!