MS 4 Gourmetpaket

Hallo, hat was verbirgt sich hinter dem Degustationsmenü im La Spezia. Ich überlege das Paket für 75 Euro zu kaufen und beim Hanami steht ja klar dabei was es ist, beim Steakhaus habe ich gelesen man könne 4 Gänge auswählen.Nur bei La Spezia hätte ich bzw. mein Mann ungern die "Katze im Sack". Und kann man im Steakhaus jedes Steak(ausser Wagyu) auswählen, unabhängig von der Grösse? Wie sind Eure Erfahrungen auf der 4, kann man Gutscheine austauschen(konkret La Spezia gg.ein zweites Mal Surf und Turf)? Ich habe hierzu schon unterschiedliche Infos gelesen (und auch Tui angeschrieben, aber noch keine Antwort:)