Im Kochjargon bedeutet dies eher aufgehen wölben (ähnlich wie beim Soufflé)
Das ist halt ein echtes Wiener Schnitzel
. Die gewölbte Panade gelingt dir, wenn du während des frittierens die Pfanne immer etwas rüttelst, dadurch schwappt das Fett auch etwas über die Oberfläche und es entstehen die Blasen - also die Wölbungen.![]()
lg Christine