Jetzt mal halbwegs vollständig:
Speisekarte Esszimmer
Zum Start
◾Hausgemachte Kaisersülze mit rotem Rettichsalat
und Sellerie-Apfelremoulade / € 7,60
◾Nordseekrabben mit Cocktailsauce, Avocadoschaum und Limonengelee / € 8,90
◾Räucherfischteller Hausgeräucherter Lachs, Thunfisch, Waller und geräucherter Kingklip mit Wachtelei, Essiggurke, dazu dreierlei Sauce / € 13,90
◾70s – Saturday Night Fever Gefüllte Eier mit Stör-Kaviar, hausgemachte Frikadelle, Mettigel, Käseauswahl und fermentiertes Gemüse / € 16,90
Flüssiges
◾Erbseneintopf mit geräuchertem Eisbein, Minze und Sauerrahm / € 5,30
◾Hamburger Fischsuppe mit geräuchertem Aal,
getrockneten Pflaumen und Äpfeln / € 5,70
◾Gulaschsuppe Ungarische Rindfleischsuppe mit Paprika und Tomaten / € 5,60
◾Drei kleine Suppen Geräucherte klare Tomatensuppe mit Koriander, Kürbissuppe mit Mandeln und Selleriesuppe mit Gorgonzolakäse / € 7,20
Zwischendurch
◾Königsberger Klopse vom Kalb auf Bouillonkartoffeln mit Rote-Bete-Apfelsalat
und Kapern / € 7,90
◾Himmel & Ääd Gebratene Blutwurst an Kartoffelpüreemit Apfelkompott
und gerösteten Haselnüssen / € 8,60
◾Lauwarmer Räucheraal mit Kräuterrührei auf geröstetem Brot / € 9,60
Hauptsache
◾Hausgemachte Rinderroulade vom „Dry Aged Roastbeef“ mit Gemüsefüllung an Rotweinreduktion mit Rahmwirsing und Nuss-Schupfnudeln / € 17,20
◾Unser bestes Geschnetzeltes vom Kalbsfilet in Cognac-Sahne-Sauce mit Morcheln, Steinpilze und Champignons, dazu Kartoffelrösti / € 17,50
◾Rheinischer Sauerbraten vom Rind mit Rosinen und getrockneten Feigendazu Rotkohl und Kartoffelknödel / € 16,70
◾Gebratenes Zanderfilet an Speck-Balsamicosauce
mit geschmortem Gurke-Dillgemüse und kleinen gerösteten Kartoffeln / € 16,90
◾Klassisches Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Kartoffel-Gurken-Salat
und Preiselbeerkompott / € 15,90
◾Hühnerfrikassee von der Maispoularde im Blätterteig mit Spargel,
grünen Erbsen und Pilzen / € 12,70
◾Holzfäller Burger Gegrilltes Schweinenackensteak im Sauerteigbrot mit karamellisierten Zwiebeln, Kohlsalat, Kartoffelecken und Senfdip / € 13,90
◾Gemüseauflauf Geschichtetes Gemüse mit schwarzem Trüffel und Parmesanschaum / € 12,90
Süßes Finale
◾1, 2, 3 Schokolade Mousse von Eiscreme von der Elfenbeinschokolade, Creme und Knusper von der Jivara-Milchschokolade, dazu ein Brownie und Flammen von der Manjari-Schokolade / € 8,60
◾Kaiserschmarrn karamellisiert mit Rosinen, hausgemachtem Apfelmus und Pflaumenröster / € 8,70
◾Alles Käse so ein Kuchen Käsekuchen als Mousse,Schaum und Eiscreme / € 8,20
◾Käseauswahl von sechs verschiedenen Rohmilchkäsen / € 10,00
◾Käseauswahl von neun verschiedenen Rohmilchkäsen / € 15,00