Morgen der letzte Seetag und ich habe ein Date mit dem Küchenchef ... Küchenführung gebucht... Für 9 Eur... wenn das TUI Cruises lies
Ich liefere euch noch etwas zur Küchenführung nach.
Executive Chef Sriprakash Rawat holte die Gruppe persönlich an der Rezeption ab und führte uns in sein Reich.
In der Küche wurde ausführlich (auf englisch, aber gut verständlich) der Ablauf und die verschiedenen Sektionen vorgestellt.
In der eigentlich nicht wirklich großen Küche werden 95 % aller Speisen zubereitet, für die 3 Bedienrestaurants, das Selbstbedienungsrestaurant und das Steakhaus. Persönlich wurden uns der Steakman, der Fishman, und der Souperman (zuständig für 11 verschiedene Soups jeden Abend
) vorgestellt. Das sogenannte Schicken der Speisen in alle 5 Restaurants leitet der Chef persönlich und ganz alleine... Respekt.
Ferner wurden vorgestellt: der Bäckermeister, der 4 Bäcker beschäftigt, 2 nachts und 2 am Tage. Und wichtig, der Konditormeister mit 8 Mitarbeitern für Torten, Gebäck, Crumbles, Nachspeisen und alles, was mit Gelee zu tun hat. Und auch junge Dame, die die Käseteller vorbereitete wurde uns vorgestellt. Ich habe das als sehr wertschätzend empfunden.
In einem Nebenraum waren Canapees und Sekt und Saft vorbereitet... auch die dortigen Mitarbeiter wurden namentlich und mit Funktion vorgestellt.
Es gab das Angebot, dass sich die ganze Gruppe gerne mit den eigenen Handys von einem Mitarbeiter fotografieren lassen könnte und seine Mitarbeiter dazu kommen.
Wer nicht wollte, könnte auf die andere Seite wechseln... alle wollten aber.
Danach wurden noch Kühlhaus und Materiallager angesehen, bevor es durch die Küche wieder hinausging. Und jeder persönlich vom Chef verabschiedet wurde, mit dem Hinweis, er sei jederzeit ansprechbar, wenn er auf dem Schiff unterwegs sei.
Ich hab hab schon einige Küchenbesichtigungen auf Mein Schiff erleben dürfen. Und bin, wie schon erwähnt, überrascht, wie doch auf engstem Raum so viel produziert wird auf der Vasco da Gama.
Der Chef hat 110 Personen unter sich, 45 davon produzieren und 65!! sind für die Sauberkeit und Hygiene zuständig.
Mir hat das ganze gut gefallen, kann es nur empfehlen, daran teilzunehmen, wenn sich die Möglichkeit ergibt.
LG Regina