Hi Michael,
Zu den Ausflugszeiten: da kann man leider nur sagen, das es variiert. Das hängt z.B. davon ab, wann das Schiff anlegt.
Kleines Beispiel: Wenn das Schiff um 8 Uhr anlegt, dann starten die Vormittagsausflüge in der Regel zwischen 08:30 und 09:30.
Hängt dann auch wieder vom jeweiligen Ausflug ab, die starten nicht alle gleichzeitg - wäre dann ja noch chaotischer beim von-Bord-gehen 
Nachmittags-Ausflüge fangen mal um 11 Uhr an, mal auch erst um 14 Uhr. Wie gesagt, eine pauschale Antwort ist hier m.M.n. nicht möglich.
Ausflugssprache: unterschiedlich bei von MeinSchiff organisierten, aber in der Karibik sind schon viele Touren auf Englisch - es leben nunmal nicht soviele deutschsprachige dort 
Prinzipiell kann man bei der Karibik1 Tour aber auch viel auf eigene Faust machen - gesellt euch mit mehreren zusammen, und dann klappt das schon. Und Englisch sollte man ja schon etwas können, wenn man dorthin in den Urlaub fährt.
Ausflugsempfehlung: Geschmackssache. Wir mögen lieber selbst organisiertes, schau Dich doch mal hier im Forum oder auf anderen bekannten Seiten um - da findet man zu den Karibikzielen den einen oder anderen Tipp 
Hallo kallif,
meine 3 Ausflüge waren ausschließlich englischsprachig. Stand aber vorher nirgends, hätte ich vielleicht sonst nicht gebucht.
Allerdings war ich nicht der einzige der nichts verstand, der Tourguide vom Schiff oder Mitreisende übersetzten jedoch auch einige Infos.
